Comprendre
Une approche théorique de la mécanique du couteau pliant pour comprendre le rôle de chaque pièce et les principes qui assurent son bon fonctionnement.
Stage individuel de coutellerie · Lille
Réalisez votre couteau pliant « Le Lillois » avec Jean-Marie
Une journée en tête-à-tête dans mon atelier à Lille pour fabriquer vous-même un couteau dont vous serez fier.
Je vous montre, vous faites.
Le Lillois · création JM Maas
Une expérience artisanale
Un stage, une personne, un couteau
Je n'accueille qu'un seul stagiaire à la fois. Vous travaillez directement avec moi, dans mon atelier, à Lille. Je vous montre le geste, vous le reproduisez, puis nous avançons ensemble.
La transmission se fait autour de votre établi, étape après étape.
« Je vous montre, vous faites. »
Cette phrase résume ma façon de transmettre. Le but n'est pas de vous regarder fabriquer un couteau : c'est vous qui le réalisez, avec mon aide lorsque le geste demande précision ou expérience.
Je suis attentif à la finition, parce que votre couteau doit être beau, fonctionnel et surtout être une pièce dont vous serez fier.
Le déroulement
De la matière au Lillois fini
Le stage est pensé pour vous faire découvrir les gestes essentiels de la fabrication d'un couteau pliant, sans vous laisser seul face aux machines.
Ajuster
Un couteau pliant demande précision et patience. Nous ajustons les pièces jusqu'à obtenir un fonctionnement précis.
Choisir et préparer
Nous découvrons les matières et préparons les éléments qui donneront naissance à votre couteau.
Façonner
Vous prenez progressivement en main les outils et donnez leur forme aux différentes pièces.
Assembler
Le moment où les différentes pièces prennent enfin la forme du Lillois.
Finitions
Je suis particulièrement exigeant sur cette étape : les détails font la qualité et le caractère d'un couteau.
Votre Lillois
Vous repartez avec un couteau réalisé de vos propres mains et une expérience que vous pourrez raconter.
Le couteau
Le Lillois, une création pour les Lillois
J'ai imaginé ce couteau parce que je suis Lillois depuis toujours. Son nom exprime simplement ce lien avec ma ville.
Lille · Hauts-de-France
Un couteau né à Lille
Lillois depuis toujours, j'ai voulu donner à ce couteau une identité qui me ressemble. Lille n'est pas seulement le lieu du stage : elle fait partie de l'histoire du Lillois.
Pourquoi « Le Lillois » ?
Mon atelier à Lille
Au cœur de Vauban-Esquermes
Mon atelier de coutellerie est situé à Lille, dans le quartier Vauban-Esquermes. C'est ici que je conçois mes couteaux et que je vous accueille, sur rendez-vous, pour réaliser votre propre « Lillois ».
Un atelier à taille humaine, dédié au travail de la matière, à la précision des gestes et à la transmission de mon savoir-faire.
L'artisan derrière le couteau
Jean-Marie Maas
Ancien médecin, j'ai développé au fil des années une passion pour la coutellerie et le travail manuel. Autodidacte, je me suis formé aux techniques de fabrication et j'ai créé mon propre atelier à Lille.
Depuis 10 ans, je conçois et réalise des couteaux. Aujourd'hui, j'aime surtout transmettre ce savoir-faire en accueillant une personne à la fois.
Mon parcours
Ils parlent de l'atelier
Une aventure déjà racontée dans la presse
Mon parcours de médecin devenu artisan coutelier a notamment été présenté dans la presse locale. Ces articles racontent la naissance du Lillois et mon travail d'artisan.
« Un médecin devenu coutelier »
L'article présenté ici retrace une partie de mon parcours, de la découverte de la coutellerie à la création du Lillois et à l'ouverture de mon atelier.
La rubrique presse pourra être complétée avec le lien ou la vidéo du reportage TF1 lorsque vous me fournirez le lien exact.
Votre projet
Prêt à fabriquer votre Lillois ?
Vous n'avez jamais fabriqué de couteau ? Ce n'est pas un problème. Venez avec votre curiosité et votre envie de faire. Je m'occupe de vous accompagner.